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La constante evolución de la gastronomía profesional y de las exigencias de los clientes, hace necesario el desarrollo de carreras y cursos de cocina internacional, chef, pastelero y otros vinculados al rubro gastronómico que reúnan las técnicas y conocimientos de la cocina tradicional con los de la cocina moderna.

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Para las personas apasionadas por el arte gastronómico, tanto para su propia cultura como para obtener una rápida salida laboral, existe una oferta de carreras y cursos, gratuitos, pagos, básicos y avanzados, con diversas especializaciones, según lo que el futuro alumno busque aprender de los secretos de la cocina de todo tipo.  Desde cursos de gastronomía a distancia, online, por internet, hasta las carreras ofrecidas por las tradicionales y grandes escuelas de gastronomía, se conforma un amplio espectro para poder elegir una formación adecuada a lo que se busca, junto a las posibilidades económicas y de tiempo.  En España, Argentina, como en otros países, la tendencia a comer en restaurantes registra un aumento progresivo, por lo cual la mano de obra para el rubro gastronómico muestra una demanda también creciente; de esta forma, para quienes tienen facilidad para cocinar siguiendo indicaciones de manual y a la vez tienen capacidades creativas, las carreras vinculadas con la cocina se presentan como una de las formas de lograr una profesión de prestigio, digna y que sirva para ganarse la vida; en algunos casos, los logros sobrepasan ese objetivo, ya que un buen cocinero, chef o jefe de cocina, puede ser requerido, por ejemplo, por una cadena de hoteles internacional, por lo cual, viajará a diversos destinos del mundo y obtendrá mayores ingresos que el resto de sus colegas.  El temario de un curso de chef o de jefe de cocina, variará de acuerdo a la escuela de gastronomía de la cual se trate y también de acuerdo a la especialización o tipo de cocina que se estudie; existen, entre otros, cursos de chef, pastelero, repostero profesional, barman, bartender, cocktelería, preparación de sushi, gastronomía básica y avanzada, chocolatería, cocina española, mexicana, italiana, francesa, china, cocina mediterránea, cursos de técnico en cocina y gastronomía, cocina internacional, técnico de cocina, arte culinario, cocina creativa, cocina moderna, diplomado en gastronomía.  Los temas que se abordan en los cursos son tan variados como los cursos mismos, a modo de ejemplo enunciaremos algunos de los ítems que componen un temario gastronómico: cocina básica, ofertas gastronómicas, aprovisionamiento y control de consumos, técnicas para manipular los alimentos en crudo, técnicas y arte culinario, procedimientos para la elaboración en pastelería y repostería, elaboración de postres para restauración, dietética, nutrición, alimentos, métodos para la determinación de precios, cocina de autor, cocina internacional, tipos de comidas como: sopas, potajes, acompañamientos, ensaladas, guarniciones, pastas, verduras y hortalizas, elaboración  de todo los tipos de salsas, productos del mar, mariscos, pescados, carnes rojas, carnes de aves, vocabulario adecuado al profesional gastronómico, circuito de los establecimientos hoteleros, hostelería.  Según el nivel de conocimientos adquiridos el diploma, certificado acreditativo o título oficial, al terminar la formación el egresado estará preparado para insertarse en un amplio mercado laboral compuesto por: hoteles, cruceros, restaurantes, hospitales, sector de restauración o cocina en supermercados y shoppings, como profesional independiente en su propio establecimiento gastronómico de cualquier tipo; casinos, bares, pubs, entre otros. Algunos de los títulos que pueden obtenerse al finalizar los estudios son: Diplomado en gastronomía, Técnico en cocina y cocina internacional, chef profesional, Técnico en cocina y gastronomía.  Según el la escuela se extenderán títulos oficiales o privados, respaldados por el prestigio de la institución educativa de la cual se trate. 

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