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Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciencias de la Alimentación

 

 

 

 

 

 

 

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Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

La Licenciatura en ciencia y tecnología de los alimentos forma profesionales especializados; para que mediante el uso y la aplicación de las técnicas necesarias, contribuyan a mejorar el proceso de elaboración, producción, preservación, almacenaje, control sanitario, conservación y transporte de los alimentos que tienen como destino final el consumo humano.

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Estos licenciados se ocupan también de determinar y contribuir al mejoramiento del carácter nutricional y de sanidad que poseen los alimentos. Como profesionales de las Ciencias de la Alimentación, intervienen desde los análisis y controles de las materias primas que se utilizarán para elaborar alimentos, pasando por los procesos de fabricación, preservación, empaque y distribución; analizando los aspectos microbiológicos y físico-químicos que puedan impactar en la relación entre los alimentos y la Salud Pública: toda esta labor será llevada a cabo gracias al dominio obtenido en la carrera de las más avanzadas tecnologías que se aplican en la industria alimentaria.  La salida laboral de los graduados o licenciados en ciencia y tecnología de los alimentos se encuentra en: fábricas elaboradoras de alimentos, laboratorios de investigación de la industria alimentaria, laboratorios de análisis de los alimentos, organismos de inspección y control de productos para alimentación humana,  Estos profesionales pueden ejercer su labor tanto en plantas de elaboración y experimentación de industrias alimentarias, como en laboratorios dedicados a la inspección y análisis de alimentos, empresas de distribución de alimentos, empresas agroalimentarias, en la Administración Pública; en el ejercicio de la docencia en universidades, institutos, escuelas y empresas, asimismo puede realizar peritajes, arbitrajes y desempeñarse como consultores independientes en su materia; entre otros ámbitos y funciones.  El plan de estudios de la carrera de grado o de la licenciatura en ciencia y tecnología de los alimentos puede incluir las siguientes materias: microbiología alimentaria, química, bioquímica, bromatología, aditivos alimentarios, enología, envasado y etiquetado de alimentos, higiene de los alimentos, análisis y control de calidad, fisicoquímica, química orgánica, microbiología industrial, análisis matemático, álgebra, química inorgánica, ingeniería genética y producción de alimentos, ciencia y tecnología de la carne, de productos pesqueros; propiedades físicas y químicas de los alimentos, procesamiento de los alimentos, toxicología, entre otras, siempre dependiendo de la universidad y de la facultad correspondiente.

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